একজন জীবিত মানুষের শরীরে জলীয় পদার্থ আছে শতকরা ৭০ ভাগ,ধাতব লবণ ০৫ ভাগ এবং জান্তব পদার্থ অর্থাৎ শর্করা চর্বি ও অন্ডলালাদি আছে মাত্র ২৫ ভাগ। জান্তব পদার্থ গুলিই চর্বি,অন্ডলালা, জিলেটিন, কার্বনেট ও ফাইব্রিন রুপে আমাদের দেহে থাকে। ধাতব লবণ গুলির অংশ যদিও কম, কিন্তু কার্যক্ষেত্রে ইহাদের ক্ষমতা অসীম।