পান

হাঁটতে ছিলাম এশিয়াটিক সোসাইটির এক সদস্যকে নিয়ে আমি আবার এদের কে ইডিয়টিক বলি তা বলার নিশ্চয়ই কারণ আছে,আছে একটা পুরনো কথাও সেটা হলো'মূর্খের অভিমান আমি বড় বুদ্ধিমান'। হাঁটা হচ্ছিলো চা খেয়ে চা বাগানের ভিতর দিয়ে দুর্গ নগরীর পানের বজরার পাশদিয়ে রাজধানীতে এশিয়াটিক সোসাইটির সামনে। চিৎকার শুনে সবাই যেদিন গেলোনা সেদিনই তো মূর্খের প্রাণটা গেল-কাহিনী। কথা হচ্ছে পান নিয়ে পান একপ্রকার লতানো গাছের পাতা যা, মৃগনাভী কস্তরী, কালোজিরা, চুন,সুপারি ইত্যাদি সহযোগে খাওয়া হয়।
তাম্বুল-পান লতানো গাছ বাড়ীর আশে পাশে সুপারির গাছে/অন্যগাছের পাশে রোপণ করলে সহযোগী গাছ টিতে আলগা শিকরে জড়িয়ে ধরে ধীরে ধীরে বড় হতে থাকে অগুনিত শাখা-প্রশাখা ছড়িয়ে পুরো গাছটা মুড়িয়ে অসংখ্য পাতা হাওয়ায় নাড়িয়ে কিছু সময় নিয়ে ধীরে ধীরে বড় হতে থাকে।
বরজ- পান জন্মানোর আচ্ছাদিত ও সুবিন্যস্ত ক্ষেত, ছাউনি দেওয়া ও ঘেরাও করা পানের ক্ষেত। এ বানিজ্যিক ভাবে পান চাষের জন্য।
পান পাতার বাজার অনেক পুরনো পঞ্চগড়ে পানের আবাদ হয় এ জেলার বিভিন্ন জায়গায়। টুনির হাট,হাড়িভাসা,জগদল, কালিয়াগঞ্জ প্রভৃতি স্থানে। পঞ্চগড়ের বাঁশ বেশ উন্নত জাতের এবং সহজ লভ্য ও সস্তা হওয়ায় বরজ তৈরির সরঞ্জাম ট্রাকে ট্রাকে দেশের বিভিন্ন স্থানে যাচ্ছে। অসংখ্য পানের দোকান পঞ্চগড়ে এসব দোকান ও দেশের বিভিন্ন স্থানে পান সরবরাহের জন্য পানের আড়ৎ পঞ্চগড়ে।
পান পাতা ঔষধি গুণ সম্পন্ন। পান পাতা চাবালে একটু ঝাল/ঝাঁজ লাগে জিহ্বা,মুখ ও ঠোঁট লাল হয়।
বলা হয়েছে, কালোজিরা সর্ব রোগের ঔষধ। কালো জিরা সহ পান খাওয়ার বেশ উপকারিতা রয়েছে। এ পান রাতে খাওয়া ভালো।